תזונה סינית
התזונה הסינית היא אחד מענפי הטיפול של הרפואה הסינית, והיא אמצעי חשוב למניעת מחלות ולשמירה על איזון והרמוניה בגוף ובנפש. להלן העקרונות הבסיסיים, מידע מפורט ניתן למצוא בספרות המקצועית.
המזונות בהיבט ין-יאנג (YIN-YANG)
בפילוסופיה הסינית וברפואה הסינית השתמשו בתיאוריית הין והיאנג כדי להסביר תהליכים המתרחשים ביקום, בטבע ובגוף האדם. הפירוש המילולי של המונח ין הוא " הצד החשוך של הגבעה". ין קשור ללילה, ומתייחס לקור, לחות ונוזלים.
הפירוש המילולי של המונח יאנג הוא " הצד המואר של הגבעה". יאנג קשור ליום, ומתייחס לחום ויובש.
מזון בעל תכונות ין הוא מזון המוגש בטמפרטורה קרה, או קר מבחינה אנרגטית. צורת הכנה יינית תהיה נוזלית כגון דייסות ומרקים, רטוב כמו בתהליך בישול או לח ומכיל נוזלים מטבעו כמו פירות וירקות מסוימים.
טעם המזון יכול להיות מלוח, חמוץ או מר והוא יכוון את אנרגיית הגוף כלפי מטה ו/או פנימה.
מזון בעל תכונות ין יהיה מזון מקרר, מלחלח יובש, מייצר נוזלי גוף, מאט תהליכים בגוף ואת חילוף החומרים.
למשל: עגבנייה, מלפפון, אבטיח ובננה.
מזון בעל תכונות יאנג הוא מזון המוגש בטמפרטורה חמה, או חם מבחינה אנרגטית, מזון יבש כמו טוסט, ביסקוויט וכו', או מזון המכיל מעט נוזלים כמו עוף ובשר ומזונות שעברו תהליך צלייה על האש וייבוש. טעם המזון יכול להיות חריף ומתוק, והוא יכוון את אנרגיית הגוף כלפי מעלה ו/או החוצה. מזון בעל תכונות יאנג הוא מזון מחמם, מייבש, מאיץ תהליכים בגוף ואת חילוף החומרים. למשל: בצל, שום, פלפל שחור, חומץ וקפה.
במזונות רבים אפשר לראות שמשולבות יחד תכונות ין ויאנג. למשל, ביצה נחשבת ניטרלית מבחינה הטמפרטורה האנרגטית, מניעה כלפי מעלה ולכן יאנגית מבחינת הכוון, ומחזקת ין ומלחלחת יובש ולכן יינית בהשפעתה.
נבט החיטה נחשב לקר מבחינת הטמפרטורה האנרגטית, אך יאנגי בטעמו המעט חריף ובכוונו העולה.
הטמפרטורה האנרגטית של המזון
על פי עקרונות התזונה הסינית יש למזונות שאנו אוכלים השפעה מחממת או מקררת על הגוף.
לכול מזון אנרגיה יחודית- זו יכולה להיות חמה, חמימה, קרה, קרירה, או נייטרלית.
המזונות שלהם אנרגיה מחממת יוצרים בגוף חום, ואילו המזונות בעלי האנרגיה המקררת יוצרים קור בגוף. המזונות הנייטרלים אינם מקררים ואינם מחממים. אנרגיית המזון נקבעת על פי השפעתו המקררת או המחממת על הגוף ולא על פי הטמפרטורה שבה המזון מוגש או נאכל.
דוגמאות למזונות מחממים: חרדל, ג'ינג'ר, שום, קימל, עוף, ובשר.
דוגמאות למזונות מקררים:אצות ים, עגבנייה, חציל, סלרי, מלפפון, חיטה וטופו.
בדומה לחלוקה למחלות קרות ולמחלות חמות, מסווגים גם את גוף האדם לטיפוס קר או חם.
המאפיינים של טיפוס קר הם משיכה למזג אוויר חם ורטייה מקור, הוא יעדיף משקה חם, מקלחות חמות וביגוד וכיסוי חמים.
אדם מטיפוס זה, כדי שיצמצם את צריכת המזונות המקררים ויעדיף מזונות מחממים.
הטיפוס החם מתאפיין בהעדפת לקרירות, שתייה קרה, רטייה מחום ופחות שכבות בגדים.
אדם מטיפוס זה, כדי לו שיצמצם את המזונות המחממים בתפריטו ויעדיף מזונות בעלי טמפרטורה אנרגטית מקררת.
חשוב שהתזונה תתאים לסימנים ולסימפטומים המופיעים אצל האדם ותשתנה בהתאם.
תזונה קיצונית קרה או חמה, לאורך זמן, תגרום לחוסר איזון ולפגיעה באיברים.
שימוש טיפולי בחמשת הטעמים
חמשת הטעמים הם: חמוץ, מר, מתוק, חריף, מלוח. חמשת הטעמים "נכנסים", כלומר מתקשרים ומשפיעים, על האיברים הפנימיים כפי שמתואר בכתבים הסיניים: "החמוץ נכנס לתוך הכבד, הטעם החריף נכנס לתוך הריאות, הטעם המר נכנס לתוך הלב, הטעם המלוח נכנס לתוך הכליות והטעם המתוק נכנס לתוך הטחול". בתזונתו של אדם בריא צריכים הטעמים להיות מאוזנים. הטעם המתוק צריך להיות מודגש יותר, בגלל היכולת שלו לחזק את יסוד האדמה, הקשור לטחול ולקיבה ולהזנת איברי הגוף.
את הטעם המתוק כדי לספק לגוף ממקורות טבעיים ולא באמצעות דברי מתיקה. ניתן לקבלו מפחמימות מורכבות כתפו"א, ירקות, דגנים, קטניות, פירות,זרעים ואגוזים.
את יתר הטעמים: מר, מלוח, חריף וחמוץ יש לצרוך בכמויות קטנות המלוות את הטעם העיקרי.
בזמן מחלה חשוב לשנות שני טעמים. להדגיש את הטעם הרצוי לצורך איזון, ולהפחית או להפסיק לצרוך את הטעם שאינו רצוי ועלול להזיק.
טעם חריף- גורם לפיזור והנעה, מפזר ליחה ולחות משמש לטיפול בהתקררות באמצעות ההזעה. טעם מלוח- בעל השפעה מקררת מרכך התקשויות מנטרל רעלים. טעם חמוץ- סופח ומכווץ מועיל לשלשולים, מסייע לעיקול. טעם מר- בדר''כ יעיל לטיפול בדלקות וייבוש לחות. טעם מתוק: מחזק, מרגיע מלחלח יובש.
השפעת המזון על כיווני האנרגיה בגוף
למזון יש יכולת להניע את האנרגיה בגוף לכיוונים שונים.
למעלה- מעלה המותניים לכיוון החזה והראש.
החוצה- לכיוון האור.
למטה- מתחת למותניים לכיוון האגן והרגליים.
פנימה- לכיוון האיברים הפנימיים ומרכז הגוף.
מזון שמניע את האנרגיה כלפי יהיה על פי רוב בטעמים חריף ומתוק ובעל אנרגיה המחממת או נייטרלית.
מזון זה יטפל בסימפטומים כגון שלשולים, צניחות איברים, טחורים, עייפות ודיכאון.
דוגמאות: אורז, בטטה, גזר, עוף.
מזון שמניע אנרגיה החוצה יהיה בדר''כ בטעמים חריף ומתוק ובעל אנרגיה המחממת או נייטרלית. מזון זה מתאים לטיפול בהתקררות משום שהוא גורם לפתיחת נקבוביות העור, להזעה ולנידוף החוצה. דוגמאות: בצל ירוק, ג'ינג'ר, נענע.
מזון שמניע את האנרגיה כלפי מטה יהיה בדר''כ בטעמים מר, מלוח וחמוץ ובעל אנרגיה המקררת.
מזון זה יטפל בעצירות ובסימפטומים שמתפרצים כלפי מעלה כגון הקאות, שיעול ואסתמה.
דוגמאות: אבטיח, בננה, גריסי פנינה, חציל ומלפפון.
מזון שמניע פנימה יהיה על פי רוב בטעמים מר, מלוח וחמוץ ובעל אנרגיה מקררת.
דוגמאות: אצות ים, חסה, מלח.